¿Cómo y dónde guardar las patatas en la cocina para que no se estropeen?
Las patatas son un alimento imprescindible en la gastronomía española. Muchas de las recetas propias de la dieta mediterránea llevan este ingrediente como protagonista, dando como resultado platos de lo más sabrosos y, en muchos casos, saludables. En este sentido, es importante contar con un buen arsenal de patatas en la despensa, pues es la manera más eficaz de tenerlas siempre disponibles para elaborar algo rápido.
No obstante, a muchos les surge la duda en lo que a su conservación se refiere y hay quienes optan por comprar menos cantidad, por miedo a que se puedan estropear o crezcan los clásicos brotes. Unos brotes que, por cierto, pueden ser dañinos para la salud, ya que contienen solanina, una sustancia tóxica que puede causar malestar estomacal.
Así, para evitar los síntomas propios de haber consumido una patata en mal estado: náuseas, vómitos y diarrea, lo mejor es guardarlas de la forma adecuada y en el lugar más indicado, tal y como explican desde la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.
"En la compra de patatas utilizar solo patatas en el periodo óptimo de maduración, sin brotes ni zonas verdes. En la conservación de patatas en el hogar: no almacenar las patatas a una temperatura inferior a 8 ºC (no guardar las patatas en la nevera) y evitar el almacenamiento prolongado"
En otras palabras, lo ideal, además de comprar las patatas en buen estado, es conservarlas en un lugar seco, fresco (pero no excesivamente frío) y en penumbra, protegiéndolas de la luz. Además, se aconseja cambiarlas de bolsa o recipiente, sobre todo, si la que traen de la tienda es de plástico, y optar por una bolsa de tela, a poder ser con rejillas, para favorecer la transpiración de estos tubérculos y que el aire fluya.
Respecto al lugar ideal, dependerá del tipo de cocina que haya en cada casa, pero lo indicado es buscar (o preparar) un espacio que esté en penumbra (no completamente a oscuras) y ventilado. Un truco muy útil es situarlas en una caja o cajón con papel de periódico en el interior.
Patatas vs. cebollas: nunca juntas
En cualquier caso, una norma que siempre se debe cumplir para conservar las patatas adecuadamente es no mezclarlas nunca con las cebollas. Aunque tengan un tipo de mantenimiento similar, es un error juntarla, porque las cebollas liberan un compuesto que hace que las patatas duren menos y se estropeen, además de adquirir cierto sabor.
